• ボイラーを炊かない太陽光だけで完熟させた宮古島マンゴー

    マンゴープリン

    材料

    • 完熟マンゴーの果肉  300g
    • レモン果汁  小さじ1
    • グラニュー糖  30g
    • 牛乳  50cc
    • 粉ゼラチン  小さじ1
    • 生クリーム  50cc
    • ミントを少々
    • お湯(80度)  40cc

    作り方

    1. 粉ゼラチンは80度Cのお湯でしっかり溶かす。
    2. マンゴー80gを別にしておき、220g程度の果肉とレモン果汁をミキサーにかける。
    3. 小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めて1を加え、完全に溶かす。
    4. 生クリームを2のピューレ状のマンゴー果肉と同じ固さに泡立てて、2と3を加えてよく混ぜる。
    5. 容器に4を流し込み、仕上げとして別にとって置いた果肉を乗せて冷蔵庫で冷やして固め、ミントを飾ってできあがり。